Как правилно да се грижим за нож? Седем важни съвета

Когато избират нож, хората често се чудят: кой е най-добрият? Гаранцията за безупречна работа обаче е не само високото му качество, но и правилната грижа за острието.

Смята се, че състоянието на ножа може да разкрие характера на неговия собственик. Остро заострените, блестящи и без драскотини остриета показват сериозен, отговорен човек, който държи на думата си. И обратно, дори най-добрите ножове, ако се използват неправилно и не се грижат правилно за тях, ще загубят блясъка си с времето.

Грижата за ножа, независимо дали е кухненски инструмент или острие, използвано за лов или риболов, не е чак толкова трудна. Има няколко препоръки, които трябва да следвате, за да сте сигурни, че ножовете ви ще останат в отлична форма, няма да се затъпят и ще служат вярно на собственика си дълго време.

Правила за грижа за ножа

1. Използвайте по предназначение

Всеки нож трябва да се използва по предназначение. Кухненските ножове обикновено са подходящи за рязане на определен вид храна. Материалът, от който е направен ножът, и характеристиките на острието му влияят върху неговата производителност. Използването на нож за други цели се отразява негативно на неговата производителност. Нож, предназначен за рязане на кости и замразено месо, е малко вероятно да бъде добър помощник за белене на зеленчуци или рязане на сирене, а къмпинг ножът е малко вероятно да се справи с всички тънкости на кухненската работа. Ето защо експертите препоръчват да имате поне три ножа в кухнята: универсален нож, нож за готвач и нож за белене. Риболовът, ловът и пътуванията сред природата изискват отделен нож, който е доказано добър в екстремни условия.

2. Не съхранявайте в кожени калъфи

Експертите не препоръчват съхраняването на ножове в кожени калъфи, особено за дългосрочно съхранение. Танините, съдържащи се в кожата, могат да повлияят негативно на качеството на стоманата. Освен това, с течение на времето в кожата се натрупва влага, което може да причини корозия на острието.

3. Съхранявайте отделно от други инструменти

Най-добрият начин за съхранение на ножове е да ги отделите от други ножове и други кухненски прибори. Увийте ги в кърпа, напоена със специален лубрикант. Съхраняването на ножове в едно и също чекмедже с лъжици и вилици е лоша идея, тъй като контактът с други метални предмети може да причини микроскопични стружки. Освен това е просто опасно – опитът да извадите приборите за хранене може сериозно да нарани ръката ви, дори ако е нож, който не е смъртоносен.

За съхранение на ножове в кухнята е най-добре да използвате специални устройства:

Поставките за четки имат полипропиленова или гумена вътрешност, която лесно се отстранява и измива. Предимството на тази опция е големият ѝ капацитет при много компактен размер.

Дървените поставки за ножове са класическа форма за съхранение на ножове. Те са естетически приятни, визуално привлекателни и се вписват идеално във всеки кухненски декор, но са доста взискателни по отношение на употреба. Мокри ножове не трябва да се съхраняват в тези поставки, тъй като подутата дървесина ще се превърне в развъдник на множество бактерии.

Металните магнитни държачи за ножове са идеални за истински ценители на ножовете, тъй като отвореният им дизайн им позволява да покажат остриетата в цялата им красота. Те могат да бъдат изложени на маса или окачени на стена.

4. Смазвайте редовно

Всички ножове трябва да се смазват. Производителите покриват остриетата си със специален технически вазелин и други съединения, предназначени да предпазват остриетата от корозия. С течение на времето тази смазка трябва да се поднови, след като се отстрани останалата стара смазка. След това ножът се обезмаслява и се покрива с нова смазка. За дългосрочно съхранение остриетата трябва да се консервират с восък или церезин. Ако ножът е сгъваем, смажете не само самото острие, но и ключалката и движещите се части.

5. Измийте веднага след употреба

Веднага след всяка употреба ножът трябва да се измие старателно с обикновен препарат за миене на съдове. Производителите не препоръчват миене на ножове в съдомиялна машина, тъй като това може да притъпи острието. След измиване изплакнете ножа под течаща вода и го подсушете.

6. Съхранявайте на сухо място

Ножовете не трябва да се съхраняват в помещения с висока влажност, тъй като продължителното излагане на нея може да причини непоправими щети на острието.

7. Заточвайте правилно

Заточването е може би най-важният аспект от грижата за ножовете. Най-добре е този процес, който изисква определени умения, да бъде поверен на професионалист. Във фабриките например ножовете се заточват на специални машини с абразивно колело при високи температури.

Вкъщи можете да използвате следните инструменти:

Стоманката за заточване е дълга, кръгла пръчка, използвана предимно за заточване на режещия ръб на нож. Той е безполезен, ако острието е силно затъпено.

Механичното точило е отлично за заточване на кухненски ножове и е лесно за употреба. За съжаление, качеството на заточване оставя много да се желае и остриетата скоро отново се затъпяват.

Електрическото точило работи бързо и ефективно, но е и скъпо.

Острилният камък е може би най-разпространеният метод. Не всеки обаче знае, че използването на точилен камък е оправдано само с определени умения. Неспазването на важните принципи за заточване на ножове може значително да намали тяхната производителност.

Много суеверия са свързани с ножовете, които нямат практическо приложение за съвременните хора. Някои от тези вярвания обаче не са лишени от здрав разум. Например, смята се, че оставянето на ножове на масата за една нощ може да има опасни последици, особено ако в къщата има деца. По подобен начин съветът да не се събират намерени ножове е разумен. Това обаче не се дължи на негативната енергия на предишния им собственик. По-скоро е нехигиенично и опасно, тъй като остриетата могат да бъдат замърсени с бактерии или дори да имат криминално досие.

Следвайки тези прости съвети за грижа за ножовете, можете да се наслаждавате на качеството им дълго време. Правилното съхранение, правилната употреба и професионалното заточване ще осигурят дълъг живот на вашия нож и ще го направят верен спътник.